Как избежать ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

В жаркое время года риск пищевых отравлений возрастает во много раз. Под палящими лучами солнца в продуктах питания создаётся благотворная среда для размножения опасных микроорганизмов. Поэтому, покупая молоко, творог, кровяную колбасу, рыбу на улицах города, остановках и в переходах, следует задуматься, не приведёт ли употребление в пищу этих продуктов на больничную койку?
Как летом избежать пищевых отравлений и кишечных инфекций, рассказывает главный врач Криворожской инфекционной больницы №1 Елена Партоева.

- Елена Григорьевна, что такое пищевое отравление и какие оно имеет симптомы?
- Пищевое отравление (острая кишечная инфекция) - это группа инфекционных заболеваний, причиной которых могут быть различные виды микроорганизмов - бактерии, вирусы, паразиты, простейшие, грибки или их токсины. Клиническими проявлениями заболевания являются: повышение температуры тела от 38 градусов и выше, возможна тошнота, рвота, диарея (с примесью слизи, крови). Иногда у больного присутствуют жалобы на головную боль, вялость, тяжесть или спазмы в области желудка, постоянные ноющие боли в животе.
Не все инфекции требуют лечения в условиях инфекционной больницы. К нам, как правило, попадают пациенты, которые нуждаются в проведении интенсивной терапии или же требуют изоляции по эпидемическим показаниям при любой тяжести заболевания (пациенты из детских домов, интернатов, проживающие в общежитиях и т.д.). Следует отметить, что острая кишечная инфекция протекает более тяжело у маленьких детей и у людей преклонного возраста, в отдельных случаях она может оказаться опасной и даже смертельной из-за развития грозных осложнений. Поэтому обязательно нужно обратиться к доктору для решения вопросов об обследовании, лечении, госпитализации.
- Летом количество отравлений возрастает?
- Да. Чаще всего причиной служит не­соб­лю­дение элементарных правил гигиены, неправильное приготовление или хранение продуктов питания. В жаркое время года опасно покупать мясные, молочные продукты на прилавках, не оснащенных холодильным оборудованием, или употреблять их в пищу без термической обработки.
К примеру, если творог полежит определенное время на жаре, а не в холодильнике, в нем возможно интенсивное размножение стафилококка. При употреблении такого продукта есть риск развития пищевой токсикоинфекции. Представьте, что происходит с творогом, если его несколько часов продают на улице рядом с проезжей частью. Качество продуктов на стихийных рынках никем не контролируется, это нужно помнить, чтобы сохранить здоровье свое и близких.
- Не так давно в СМИ прошла информация о том, что на Закарпатье семья отравилась паштетом, зараженным ботулизмом, и отсутствие противоботулинической сыворотки привело к смерти одного из потерпевших. Остальных удалось спасти только тогда, когда журналисты из Киева привезли сыворотку. А в Кривом Роге сыворотка есть? И что такое ботулизм?
- Ботулизм - отравление токсинами бактерий ботулизма. Сам возбудитель не вызывает заболевания человека. Для возникновения отравления необходимо размножение возбудителя в пищевых продуктах с накоплением ботулотоксина, который и вызывает заболевание. Возбудитель размножается в анаэробных условиях и в глубине мясных и рыбных продуктов, особенно в консервах. Отравление ботулотоксином наблюдалось после употребления соленой рыбы, ветчины, колбасы и других мясных продуктов домашнего изготовления, овощных, рыбных и мясных консервов.
При ботулизме отмечается общая слабость, головокружение, головная боль, ухудшается общее самочувствие, температура тела - в пределах нормы или немного повышена. В животе начинаются схватко­образные резкие боли, жидкий стул, тошнота, рвота. В дальнейшем могут присоединиться значительная сухость во рту, вздутие живота и запоры, расстройство зрения. Очень грозным признаком, который свидетельствует о неблагоприятном течении заболевания, является нарушение дыхания. Поэтому при первых симптомах пищевого отравления лучше сразу обратиться к врачу. Особенно это касается детей.
В Кривом Роге за последние годы случаев ботулизма у детей не отмечалось. А вот у взрослых в 2015 году зарегистрировано два случая, в обоих вводилась противоботулиническая сыворотка (родственники заболевших ездили за ней в Киев - прим. авт.). Пациенты выписаны после выздоровления.
Сыворотки на теперешний момент в Кривом Роге нет. Но нам пришло письмо из Министерства здравоохранения, в котором говорится, что она скоро появится.
- А инфекционные заболевания летом часто встречаются? Например, гепатит А.
- Если сравнивать количество случаев острой кишечной инфекции по городу за прошедшие шесть месяцев текущего года, то таковых насчитывается 2216. Для сравнения: за такой же период 2014 года - 2435. То есть пострадавших в этом году меньше. В инфекционной больнице в 2015 году из всех заболевших пролечено 912 человек.
Что касается вирусного гепатита А, в 2015 году заболеваемость им имеет спорадическое течение (единичные случаи). Оперативно проведённые санитарно-гигиенические и противоэпидемические мероприятия в 2014 году в период эпидосложнения (помните вспышку гепатита в Долгинцевском районе? - прим. авт.), важными факторами которых являлись проведение вакцинации и иммунопрофилактики (вакцина была закуплена за счёт городского бюджета), позволили купировать данную инфекцию.
- В каком случае требуется немедленная медицинская помощь и госпитализация?
- Если у заболевшего наблюдается высокая температура, частая рвота, частый жидкий стул, что представляет угрозу обез­воживания организма, а также выраженные симптомы интоксикации: резкая вялость, слабость вплоть до потери сознания, бледность, головная боль, резкое потоотделение. В этом случае необходимо безотлагательно вызвать бригаду скорой помощи и госпитализировать пострадавшего.
Я хотела бы пожелать всем читателям «Пульса» следить за тем, что и где вы покупаете. А также желаю крепкого здоровья, мирного неба и хорошего летнего отдыха.

Беседовала Кристина МАРГИНА