Геннадий Лебухов: «В медовых напитках есть и вкус, и букет...»

В Киеве на кафедре пчеловодства Национального университета биоресурсов и природопользования Украины прошёл Всеукраинский конкурс «Питьевые меды-2016»

Пятью медалями ­ двумя серебряными и тремя бронзовыми ­ авторитетная дегустационная комиссия отметила напитки, приготовленные криворожанином Геннадием Лебуховым ­ председателем Днепропетровского областного обособленного подразделения медоваров.
Подобное «хмельное действо» проводилось в столице уже в двенадцатый раз. Его главным организатором традиционно выступила общественная организация «Гильдия медоваров Украины ­ производители медовых напитков и оздоровительной пчелопродукции». Если раньше в конкурсе участвовали как опытные медовары, так и начинающие, то нынче в Киев были приглашены лишь те, кто прошел сквозь сито регионального отбора. Таких медоваров набралось восемьдесят.
Интересуюсь у пятикратного призера конкурса, какой медовухой удивляли жюри медовары?
­ -Знайте, правильнее говорить «питний -­ питьевой мед», а не «медовуха», ­ поучает меня Геннадий Лебухов. ­ А еще лучше «медівка». Под таким украинским брендом будет готовиться в нашей стране так называемая медовуха. Лучшие напитки определялись в четырех номинациях: меды ставленные и вареные без добавления соков и ароматических трав, и аналогичное питье с их применением. Отдельно оценивались медовые шипучие напитки ­ лимонады, пиво, квасы, а также чаи, сбитни.
­ -Чем отличается мед ставленный от вареного?
­ -Искусство переработки меда в напиток дошло до нас из глубин тысячелетий. Питьевой мед ­ продукт натуральный. Прежде чем попасть в бокалы, естественным способом изготовленный путем брожения напиток длительное время созревает и осветляется. Древнейшим медовым питьем, которое знали наши предки, был так называемый ставленный мед ­ дорогой и долгий в приготовлении. Он вызревал пятнадцать­двадцать и более лет. Вареный ­ доступный и простой в приготовлении. Две-­три недели ­ и самый популярный народный напиток, как говаривали в старые времена, «пожалуйте пробовать да хвалить».
­ -Из ста двадцати пяти представленных на конкурс образцов напитков дегустаторы отметили Ваше питье медалями и дипломами пять раз. Может, у них к Вам особые симпатии?
­ -Да нет. Напитки закодированы и подаются для дегустации членам жюри по номеру образца, без примечаний, поэтому идентифицировать производителя просто невозможно. Цвет, аромат и вкус ­ вот три главных составляющих качественного напитка.
­ -Представьте читателям «Пульса» напитки-­лауреаты.
­ -В номинации «Питьевые меды с добавлением сока» у меня три награды ­ две серебряные за «Медовину» №№1 и 2, а также одна бронзовая за «Медовину №­3». Еще один напиток ­ «Медівка лугова з травами» ­ получил «бронзу» в номинации «Питьевые меды с добавлением ароматических трав». В тройку призеров попало и мое пшенично-­медовое пиво.
­ -Рецепт эликсиров знаком только Вам?
­ -Нет, над каждым напитком вместе со мной «колдуют» члены нашей семейной пасеки ­ жена Марина и сын Даниил. Он ­ студент. Учится в Польше на факультете биологических наук Вроцлавского государственного университета. Питье готовим только на основе натуральных продуктов, используем старинные рецепты. Приятный аромат и вкус достигаются методом проб и ошибок. Зато какое счастье, когда слышишь от экспертов похвалу за совершенный золотистый напиток.
­ -Из всех образцов напитков наверняка был отобран и самый лучший?
­ -Гран­-при конкурса завоевал питьевой мед «Монастырский», изготовленный кременчугским медоваром Александром Юхно на основе гречишного меда с добавлением трав. На состоявшемся после закрытия конкурса аукционе бутылка уникального напитка была продана за 2400 гривен.
­ -Кроме Вас из наших земляков кто­-нибудь еще участвовал в конкурсе?
­ -Да. В искусстве медоварения отличился мой ученик Владислав Кочерга. Его напиток «Целебный» был удостоен бронзовой медали и диплома третьей степени в номинации «Меды вареные с добавлением соков».

Святослав АЗАРКИН