Новини
Школьные столовые готовятся к переходу на новое меню
Новая украинская школа - это не только парты и изменённая школьная программа. Не только телевизоры и ноутбуки в классах. Не только яркие учебники.
Это в первую очередь новый подход. К ученику, к учителю, к родителям. Чтобы учебный процесс стал успешным, он должен быть безопасным. Во всём. И для всех.
Озлобленный, нервный, испуганный, голодный ребёнок учиться не способен. А грустный, уставший, нервный, вымотанный, голодный учитель не способен учить.
Поэтому для начала их следует... накормить!
Каждая школа Кривого Рога обеспечена горячим питанием, а для учеников младших классов оно ещё и бесплатное. Меню утверждено и согласовано, а продукты завозятся свежие и в срок. Но жалоб это, к сожалению, не отменяет. Кто-то жалуется на вкус, кто-то - на однообразие, кого-то не устраивают молочные блюда, кто-то сетует на отсутствие выбора, а кто-то возмущён тем, что не учтены потребности детей-аллергиков.
Школьное меню было утверждено на государственном уровне шестьдесят с лишним лет назад и пересматривалось всего дважды - в 1984 и 1991 годах.
Так неужели с тех пор не изменились технологии, не появилось больше рецептов, не было, в конце концов, придумано ни одного нового блюда?
Как утверждает проект «Cult Food», причина однообразия школьного меню в слабом интересе к здоровому и правильному питанию. Именно поэтому ведущие кулинары страны и разработали целых 110 рецептов для новых украинских школ. Ведь ученики и их родители уже готовы к изменениям. Готовы к тому, что из стандартного школьного набора продуктов можно готовить полезные и вкусные блюда.
Традиционную перловую кашу и запечённую с луком рыбу заменят картошка с куркумой, куриные наггетсы, салат из синей капусты и лимонад. За те же деньги. Ведь новое школьное питание, по настоянию Министерства образования и науки, не должно подорожать.
К основным блюдам предлагается множество соусов. И всевозможные специи. Корица, ваниль, гвоздика - всё это каждый использует дома, когда хочет раскрыть вкус продуктов и наслаждаться результатом. Липа, базилик, мелисса, бузина - далеко не полный перечень возможных приправ.
Что до самих рецептов, то они весьма разнообразны. Морковный крем-суп, полтавский борщ со сливовым вареньем, пшенная каша со сметаной и картофелем, кебаб с сыром, курица по-итальянски, бигус с гречкой, чахохбили, свекольные оладьи, яблоки каркаде - не ресторанная экзотика, а вполне реальные строчки в школьном меню.
Детям ведь полагается самое лучшее - и самое вкусное, и самое разнообразное.
Кривой Рог в проекте конечно же участвует. В частности, из меню давно уже убраны полуфабрикаты и колбасы, в буфетах больше нельзя купить снеки, чипсы и газированную воду.
А недавно школы получили новейшее кухонное оборудование. Речь идет о КУВК №35 «Импульс», криворожских гимназиях №91 и №127, КОШ №110. Именно там в пищеблоках установили современные интеллектуальные системы.
25 марта городской Департамент образования и науки исполкома городского совета провёл для поваров тренинг, на который пригласил специалистов из киевского центра «Rational».
Работники наших школьных кухонь, естественно, профессионалы, и опыт у большинства из них весьма внушительный. Но модернизированное кухонное оборудование - штука весьма непростая. По возможностям и сложности управления - почти как космический корабль. Десятки режимов приготовления, устойчивость к нагрузкам, экономность - чтобы полностью раскрыть потенциал новой техники, необходимо научиться ею пользоваться.
Тренинг прошёл хорошо, криворожские повара вполне освоили новые возможности и теперь готовятся удивлять учеников вкусными и полезными блюдами.
Антон МОСТОВОЙ