Овощной вояж

ЮНЕСКО признала украинский борщ достоянием человечества. Поэтому, отправляясь на рынок, я планировал стать частью этого признания ­ закупить необходимые ингредиенты для того, чтобы в обед прикоснуться к таинству настоящего национального блюда.

 

Борщевой набор

   Список есть, деньги -­ тоже, впереди меня ждет нелегкий поход по овощным прилавкам. Жарко, шумно и многолюдно. Но у меня есть конечная цель, и я ее собираюсь выполнить.

  - Молодой человек, возьмите молодую картошку, только с поля, сами собирали, -­ кричит пожилая продавщица. ­ Отдам по 18 грн., дешевле здесь не найдете. Брали не у перекупщиков, поэтому цену не завышаю.

   Я ­- человек доверчивый, поэтому не уточняю, с какого поля собирали, и расплачиваюсь.

    Пробегаю дальше среди прилавков, и останавливаюсь там, где меньше всего людей. Симпатичная продавщица предлагает мне внимательно рассмотреть свой ассортимент товара, и тоже делает акцент на том, что все овощи свежие.

  - Откуда вы их привезли? ­- спрашиваю я.

  - С Херсонской области, ­- уточняет продавщица. ­- Да­-да, не удивляйтесь. Есть поля, которые находятся рядом с границей нашей области и мало обстреливаются. У поставщиков с Херсонщины мы берем овощи уже пятый год подряд.

  - Мне нужны те овощи, которые на борщ, ­- скромно заявляю я.

  - Пожалуйста! Вот свекла молодая, килограмм ­- 40 грн. Но одной штучки вам будет достаточно. Капуста ­- 35 грн. Морковки возьмите ­ 40 грн. за килограмм, но вам хватит и пары штук, как и лука по 35 грн. за килограмм. И, конечно же, фасоль -­ полстакана стоит всего 10 гривен.

   Я расплачиваюсь и уверенно иду к выходу. И тут вспоминаю, что чего­то не хватает. Конечно же, мяса. А вернее, заветной мясной косточки, которой вполне хватит для «бюджетного» борща.

   В мясном павильоне 200 граммов мяса обходятся мне в 30 грн. Кстати, цены на мясо, в отличие от овощей, не такие заоблачные. Например, говядина тянет на 150 грн. за килограмм, свиная лопатка стоит 130 грн. за кило. Сало можно сторговать за 180 грн. Да, цены не такие маленькие, но если затянуть потуже пояс, то можно себя немного побаловать.

  - Мы и так стараемся идти навстречу людям, но долго так продолжаться не может. Корма становятся все дороже, возить мясо в город стало небезопасно и недешево. Как долго еще мы будем сдерживать цены, неизвестно, ­ говорит мне продавец мяса, отсчитывая сдачу.

   Но это еще не все ингредиенты для борща. Ведь нужно будет добавить немного томатной пасты. Заметьте, я не говорю о помидорах. И дело не только в экономии средств (к слову, паста с начала войны очень подорожала, и пол­литровую баночку дешевле 60 гривен сегодня не найдешь). Просто не хочется с помидорами возиться.

   Не будет лишним заправить борщ подсолнечным маслом (65 грн. /л), добавить соли (40 грн./кг) и немного зелени. Вот такая картина с национальной гордостью. А если учесть, что трехлитровая кастрюля наваристого борща уйдет в большой семье за два дня, то вовсе она не радужная.

Консервация

   Кстати, о зелени. Сейчас, в период интенсивной консервации, она актуальна как никогда. Мне тоже она была нужна, так как дома меня «ждали» огурцы, подготовленные для консервирования.

  - Если раньше я закрывала на зиму столько бутылей, что их хватало, чтобы накормить три семьи, то сейчас не могу себе такого позволить, -­ рассказывает пенсионерка Валентина Сергеевна. ­- Я уже неделю бегаю, чтобы найти недорогие огурцы. Ведро ­- 300 грн. Это же настоящий геноцид для таких пожилых людей, как я. Вот сегодня прибежала пораньше: мне сказали, что будут по 25 грн. за килограмм. А привезли по 22 грн., но их не возьмешь на консервацию. Пришлось взять по 30 грн., но немного. А это вдвое меньше бутылей, чем я хотела закрыть. А вы знаете, сколько сейчас стоит одна крышка? 3 грн. 80 коп.!

   После разговора с пенсионеркой нахожу симпатичный прилавок и начинаю «пытать» продавца. Женщина средних лет подробно рассказывает о ситуации, которая сложилась на рынке зелени.

  - У меня большой выбор товара: петрушка, укроп, шпинат, зеленый лук, салат. Укроп, петрушку и лук я продаю по 15 гривен за пучок. Для любителей есть кинза и руккола ­ они по 20-­25 грн. Многие покупатели говорят, что это дорого. Но я скажу так: все зависит от стоимости бензина и на какое расстояние люди едут на закупку по селам. Я, например, встаю в базарные дни в четыре часа утра. Еду в село сама, потому что через перекупщиков торговать невыгодно. Было такое, что ездила на закупку в одно из сел Херсонской области, там люди накануне моего приезда под обстрелами собирали урожай. Беру оптом где­то 20 кг. В хорошие дни на рынке уходит вся зелень. Плюс надо заплатить местовое в размере 50 грн. в день. А еще нужно отдать деньги за лабораторный анализ. Бывает такое, что товар надо оставить на ночь в холодильнике, а это еще 60 грн. Ну и бронь места ­ - 150 грн., чтобы я смогла стоять здесь и в следующем месяце… Некоторые возмущаются, мол, товар имеет вялый вид. А сами пришли под закрытие рынка.

   Разговорчивая продавщица набрасывает мне в пакет пару зубчиков чеснока за 10 грн., пучок укропа и хрена за 15 грн. Я ухожу, так как остальные ингредиенты (перец горошком, соль, сахар и уксус) есть в домашнем арсенале.

   Уже дома, покушав только что сваренного борща и закрыв трехлитровый бутыль огурцов, делаю несложную калькуляцию. На него ушло где­-то около 80 грн. Представляю, как трепетно и вожделенно я буду нести из гаража эту банку зимой. А потом, когда за окном будет бесноваться метель, медленно поедать огурцы за горячим ужином. Только это меня и не останавливает сейчас экономить на консервации. Хотя и бьет по карману.

Егор Добрыдень