Хлеб будет дорожать

На фоне войны с российскими оккупантами в стране дорожают продукты. С начала войны их стоимость увеличилась на 30%. Но специалисты заверяют, осенью цена на хлеб и хлебобулочные изделия поползет вверх. Объясняется это двумя факторами.

 

   Первое, благодаря возобновлению аграрного экспорта в Украине будет рас­ти стоимость зерна и на внутреннем рынке. Вторая причина кроется в урожае пшеницы, который стал заметно ниже, чем годом ранее.

   На примере небольшой частной криворожской пекарни мы попробовали разобраться, что же позволяет им держаться «на плаву». И относительно сдерживать цены.

   Конечно, мы поинтересовались и возможным подорожанием этого стратегического продукта, о котором люди начали о говорить в последние дни лета. Мы общаемся с директором частной криворожской пекарни Ириной Юхименко.

- Ирина Владимировна, какая именно продукция производится в вашей пекарне?

   - Мы выпекаем широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий ­ булочек, пирогов, маффинов, лавашей и т. д. Всего ­- больше пятидесяти наименований.

- Количество выпекаемой продукции снизилось с началом войны?

   - В начале войны мы приняли решение сократить ассортимент производимой продукции. Так продолжалось долго. Но сейчас мы смогли решить часть проб­лем, связанных с поставкой сырья. Поэтому мы приняли решение вернуть в производство ранее выведенные товарные группы.

   На сегодняшний день мы вышли на довоенные показатели. Имеется в виду ассортимент товара. Даже немного добавили новых изделий. Все благодаря тому, что мы расширили линейку производимой продукции. Теперь у нас есть еще вишнёвые пироги. А также, молочные, шоколадные и смородиновые маффины.

- Где именно ваша продукция продаётся сейчас?

   - Наш хлеб продаётся, как в обычных продуктовых магазинах, так и в локальных розничных сетях, крупнейших супермаркетах. До войны нашу продукцию знали почитатели хлебобулочных изделий Криворожского района, Кировоградской, Николаевской и Херсонской областей.    

   По понятным причинам на два последних направления нам дорога закрыта. Следовательно, ситуация с реализацией у нас стала немного хуже.

 - На этом фоне произошло сокращение персонала?

    - Мы никого не увольняли, не отправляли в простой, не заставляли писать заявление на отпуск без содержания. Единственное, что мы сделали ­ сократили число выходов наших сотрудников в смену.

- Ирина Владимировна, из чего складывается себестоимость готовой продукции: хлеба и хлебобулочных изделий?

   - Из покупных цен сырья, в частности, муки, маргарина, дрожжей, соли, сахара, горчичного и подсолнечного масла, готовых начинок. Еще ­- из стоимости оплаты коммунальных, налоговых платежей и, конечно же, расходов на горючее.

- Как менялась себестоимость готовой продукции за время войны?

   - Очевидно, что себестоимость продукции до войны, в первые месяцы после её начала и сейчас ­ это совершенно разные вещи.

   До войны она была самой приемлемой. А, уже начиная с 24 февраля, мы начали фиксировать сильные скачки роста стоимости покупного сырья. В частности, в цене сильно выросли маргарин, дрожжи, сахар, соль, горчичное и подсолнечное масло. Примерно на 40%.

   Если говорить о муке, то до настоящего времени ее стоимость была более­менее стабильной. К сожалению, сейчас мы наблюдаем тенденцию повышения цены на данный производственный компонент. А о существенном подорожании цен на коммунальные услуги и дизтопливо вы и без меня, я думаю, знаете.

- Какая динамика повышения цен наблюдается с самого начала войны?

   - Цена поднялась, но я бы не сказала, чтобы сильно. Максимум на 10% по отношению к той, которая была до войны. Как видите, разница между увеличением размера себестоимости и ростом цен на готовую продукцию составляет 30%. Это говорит о том, что во время войны мы искусственно сдерживаем рост цен на хлеб и хлебобулочные изделия. Однако полностью остановить рост цен не получится.

   Дело в том, что мы как коммерческая структура не можем позволить себе работать в убыток. У поставщиков нужно закупать сырьё, работникам необходимо выплачивать заработную плату, государству ­ налоги, коммунальным службам ­ вносить плату за использование энергоресурсов.

Наша цель сейчас ­ выжить в существующих условиях. О громких успехах и миллионной прибыли можно пока забыть.

- На вашем предприятии создан стратегический запас сырьевой продукции?

   - Да. Однако его размер ­ это коммерческая тайна, которая не подлежит обнародованию. Но он определённо больше, чем до войны.

  - Ирина Владимировна, ваш прогноз, будет ли подорожание цены на хлеб и хлебобулочные изделия, например, в ближайшие дни? Учитывая немалые цены на сырье.

    - Посмотрите на продуктовую полку: на ней дорожает всё. Думаю, что и хлеб не станет исключением. Подорожание должно случиться, на сколько, пока не знаю. Сегодняшняя ситуация нестабильна, и делать прогнозы на длительный период времени я не могу. Все может в один момент поменяться, и цена на хлеб -­ не исключение.

Владислав ВОЛОБОЕВ