РЫБА ТАИТ В СЕБЕ СМЕРТЕЛЬНУЮ ОПАСНОСТЬ
В Кривом Роге зафиксирован очередной случай ботулизма. Напомним, в июле с таким диагнозом в больницу попала 11-летняя девочка, которая ела вяленую рыбу, купленную в одном из супермаркетов города (тогда, так сказать, по горячим следам, проводились проверки, как в самом магазине, так и на месте производства продукции). А несколько дней назад опасную болезнь диагностировали у мужчины среднего возраста.
Криворожанин купил свежих лещей на одном из криворожских рынков и решил засолить их в дома. После употребления блюда его самочувствие резко ухудшилось, и мужчина был госпитализирован в инфекционную больницу.
Спасти жизнь больного этим опасным инфекционным заболеванием можно только одним способом - вовремя ему ввести антитоксическую сыворотку. Если ее нет, то и шансов выжить у заболевшего тоже. И такое уже в Кривом Роге было. За сывороткой родным пострадавших приходилось в срочном порядке ехать в медучреждения других городов (в аптеках ее не продают), где она была. А как дела обстоят сейчас?
- Медчуреждения города полностью обеспечены антитоксической сывороткой, поэтому ее сразу ввели пациенту, - сообщила врач по гигиене питания Госпотребслужбы в Днепропетровской области Татьяна Семенова. - На данный момент состояние больного стабилизировалось.
На вопрос «Пульса», привлекут ли к ответственности продавца зараженной продукции, врач пояснила, что эта ситуация кардинально отличается от предыдущего случая. Свежая рыба не предназначена для соления, копчения и сушения дома. Нужно строгое соблюдение технологии производства - в домашних условиях это невозможно. Рыба часто бывает заражена бактерией ботулизма, которая есть в водоемах, где скопляется ил. При ограниченном доступе кислорода она стремительно размножается. Термическая обработка, то есть прожаривание или отваривание, уничтожила бы микробы, однако пострадавший сам засаливал рыбу и употребил ее в полусыром виде - вины продавца в этом нет.
Потенциально опасной может быть не только плохо обработанная рыба - это и некачественные консервы (явный признак - вздутая крышка), мясные полуфабрикаты, колбасные изделия. Первые симптомы заболевания ботулизмом ничем не отличаются от обычного пищевого отравления, но через несколько часов, а иногда и суток, у больного повышается температура, появляется одышка, сухость во рту, нарушается зрение. В Госпотребслужбе советуют покупать исключительно сертифицированную продукцию и не употреблять мясные и рыбные блюда домашнего приготовления, которые не подвергались интенсивной тепловой обработке.
Анна НИКОЛАЕНКО